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红酒,一只浪漫的小夜曲


        没有一种酒能够比红酒更浪漫,配以相应的仿似郁金香花球和初开莲花状的波尔多酒杯,倒入三分之一深红色的液体,轻轻向内摇晃酒杯,集中于杯口的香味已让你沉醉其中。红酒,也就是葡萄酒的酿制需要各种复杂而特殊的因素,如:葡萄的种植产地、气候和酿酒师的专业技术和知识,酿造的过程包含三个阶段:葡萄的种植、酿造(将葡萄转化为葡萄酒)、葡萄酒的培养阶段(在橡木桶中进行葡萄酒的培养是数代相传的酿酒技术)。

  红酒的各种酒色、酒香与酒味给你去发掘的欲望,但认识它最好的方法还是从其变幻多端的口味中获得的,品尝红酒的程序包含了人天生的三个本能:视觉、嗅觉和味觉,红酒必须在冰凉后饮用,但温度也不能太低,年轻带果味的约在12到14C之间饮用,顶级的红酒或老酒最好在16到17C之间。构成口味的最主要的元素是酸味、酒精、单宁和甜味,而果味以及其它各式各样从酒中散发出来的香气共同构成了酒香,高品质的红酒必须要以均衡的口感配上强劲的果味、丰富的味道及酒香。

  饮用红酒是有一定讲究的,酒瓶开启后,视乎该酒的类型、品质及成熟程度,放它十五分钟至一小时,与空气“呼吸”进行化学作用。在家中用酒时,为了减短呼吸时间,建议在饮用前两小时便开瓶。如果想即开即饮,一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個饮者的杯中(约三分一杯),这样,杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空气接触面进行氧化。饮用是先呷一口酒,不要太多,也不要太少,细细体会它浓厚的口感。


 

 
   
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